Bruker BioSpin introduce una metodología innovadora para controlar la autenticidad del jugo de frutas. Este método singular se basa en la tecnología de la resonancia magnética nuclear (NMR) y permite rastrear zumos de manzanas y naranjas por posibles etiquetados falsos, autenticidad y pureza de especies. Este control de zumos de frutas se apoya en una expensa base de datos extensa que contiene espectros NMR de muestras muy diferentes obtenidas de plantas productoras ubicadas en todo el mundo. Se ha instalado este método en los nuevos espectrómetros NMR Bruker Avance™III en combinación con un sistema de muestreo de alto caudal y un software de evaluación automática de datos. En los últimos años se ha notado una mayor demanda de técnicas analíticas más sofisticadas en el rubro alimenticio para cumplir con las nuevas normas más exigentes y estrictas, los requerimientos de etiquetado y la conformidad legal. En un mercado global el control de autenticidad y la detección de adulteración son temas en auge que la industria de zumos enfrenta. La sensibilidad y la especificidad ofrecidas por la NMR en el análisis de mezclas hacen de esta tecnología un método viable y muy robusto para el control de calidad de zumos de frutas. El método reemplaza a una multitud de ensayos analíticos por un solo análisis por NMR. Este método incluye un espectrómetro NMR de 400 MHz Avance III, equipado con un sistema de manejo de líquidos para la preparación e inyección automática de muestras, una base de datos NMR de zumo de frutas y un software de análisis y gestión de muestreo. El método es ofrecido por la Bruker BioSpin para usarlo en el control de calidad de zumos de manzana y de naranja, otras aplicaciones están actualmente en desarrollo.